Ngũ cốc là thực phẩm bổ dưỡng, nhưng 3 thói quen ăn sai có thể gây hại cho sức khỏe mà nhiều người thường mắc phải.

Ngũ cốc thô được chia thành ba loại:

1. Ngũ cốc: ngô, kê, gạo lứt (đỏ, đen, tím), lúa mạch, yến mạch, kiều mạch, lúa mì.

2. Đậu: đậu nành, đậu xanh, đậu đỏ, đậu đen, đậu Hà Lan, đậu lăng.

3. Củ: khoai lang, khoai mỡ, khoai tây, khoai môn, củ sen.

Ngũ cốc thô giàu tinh bột polysaccharid dễ tiêu hóa, cung cấp năng lượng, trong khi các loại đậu là nguồn protein chất lượng cao. So với ngũ cốc tinh chế, ngũ cốc thô chứa nhiều vitamin B và chất xơ hơn. Việc thường xuyên ăn ngũ cốc thô mang lại bốn lợi ích chính:

1. Cải thiện tiêu hóa: Giàu chất xơ, giúp thúc đẩy nhu động ruột, cải thiện chức năng tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón.

2. Ổn định lượng đường trong máu: Giải phóng đường chậm, giúp ổn định đường huyết sau bữa ăn.

Ngũ cốc nguyên hạt có lợi cho việc kiểm soát cân nặng nhờ chứa ít chất béo, đường và cholesterol, giúp tăng cảm giác no và ổn định lượng đường trong máu. Ngoài ra, việc nhai ngũ cốc thô thường xuyên có lợi cho sức khỏe răng miệng. Tuy nhiên, việc chiên ngũ cốc thô sẽ làm mất vitamin nhóm B, do vitamin này nhạy cảm với nhiệt và dễ bị phá hủy khi chiên.

Thức ăn chiên rán làm mất lợi ích của ngũ cốc nguyên hạt và tăng gánh nặng cho trao đổi chất, vì vậy nên tránh ăn ngũ cốc chiên ngập dầu. Thêm đường vào ngũ cốc làm giảm lợi ích của chúng, khiến đường hấp thu nhanh và gây biến động lượng đường huyết, không tốt cho sức khỏe. Do đó, nên ăn ngũ cốc thô, hạn chế đường, dầu và muối. Nhiều người coi ngũ cốc nguyên hạt là thực phẩm chính hàng ngày vì lợi ích sức khỏe của chúng.

Người cao tuổi và những người có chức năng tiêu hóa kém không nên ăn quá nhiều ngũ cốc thô, vì điều này có thể gây suy dinh dưỡng. Chế độ ăn của họ nên chủ yếu dựa vào ngũ cốc tinh chế như gạo và mì, với một lượng ngũ cốc thô bổ sung. Những người có hệ tiêu hóa tốt hơn có thể ăn 3-5 lần ngũ cốc thô mỗi tuần. Ngoài ra, cần nhai và nuốt chậm để giảm gánh nặng cho dạ dày.

Source: https://afamily.vn/ngu-coc-rat-tot-cho-co-the-nhung-co-3-cach-an-sai-co-the-gay-hai-suc-khoe-ma-nhieu-nguoi-mac-phai-2021062223024671.chn